МУКА ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ, ВЫСШИЙ СОРТ - ГОСТ Р 52189-2003
По всем показателям соответствует ГОСТ Р 52189-2003, обладает идеальными хлебопекарными свойствами, самым высоким уровнем содержания клейковины. Изделия из нее имеют хороший объем и мелкую пористость.
Влажность -
не более 15%,
Белизна -
не менее 54,0 у.е,
Клейковина -
не менее 28,0%,
Проход 43 сита - не более 5%
МУКА ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ, ПЕРВЫЙ СОРТ - ГОСТ 52189-2003
По всем показателям соответствует ГОСТ 52189-2003, эта мука обладает хорошей способностью удерживать диоксид углерода, необходимый для разрыхления теста. При расслойке и выпечке хлебобулочные изделия хорошо сохраняют свою форму и не расплываются.
Влажность -
не более 15%,
Белизна -
не менее 36 у.е,
Клейковина -
не менее 30,0%,
Проход 43 сита -
не менее 80%,
Остаток 35 сита - не более 2 %